المطبخ التركي أكثر المطابخ العالمية تميزا و تنوعاً

يعد المطبخ التركي أكثر المطابخ العالمية تميزا و تنوعاً , ومن أكثر مايميز الأكل التركي أنه مزيج بين المطبخ العربي والكردي والفارسي والأرمني والهندي السبب الذي يجعله متربعاً على عرش الطبخ العالمي.

ويعود ذلك إلى تاريخ الدولة العثمانية التي وصل امتدادها إلى مناطق واسعة في آسيا و أوروبا و إفريقيا

و في مقالنا هذا سنعرفكم قرائنا الأعزاء على أكثر 10 أكلات مميزة بالمطبخ التركي :

1-كوكوريتش:

من ألذ وأشهر المأكولات التركية, وهي أكلة بلقانية تركية مشهورة في جميع أنحاء تركيا و اليونان وأرمينيا ,

تتكون الكوكوريتش من أمعاء الخراف حيث يتم تنظيفها جيدا  ويتم نقعها لساعات بالماء والخل والليمون والثوم والزيت ,

ثم يتم لفها على سيخ يشبه سيخ الشاورما , وتشوى على الفحم على نار هادئة ويتم تقديمها كسندويش مع السلطة .كوكوريتش

2- اسكندر كباب :

لاغنى عن اسكندر كباب في المطبخ التركي ,إذ تعتبر من أشهر الأكلات في الشمال الغربي التركي , حيث تشتهر مدينة

بورصة بألذ و أشهى اسكندر كباب , وهي عبارة عن قطع من الخبز يوضع فوقها القليل من اللبن , ثم توضع شرحات من

اللحم وصلصة البندورة والفليفلة الخضراء, بعدها يتم سقايتها بالزبدة المذابة الساخنه ,و يعود سبب تسميته بهذا الاسم

إلى اسكندر أفندي الذي أقام في تركيا في القرن ال19.

اسكندر كباب

3-تانتوني كباب :

من أشهر الأكلات في الجنوب التركي , وتعتبر ولاية مرسين هي مسقط رأس أكلة التنتوني, وهي عبارة عن شرائح من

لحم العجل مع الفلفل والطماطم  والتوابل الحارة جدا وكريم ثوم التركي يتم لفها بعجين رقيق جدا , إذ من الضروري جدا أن

تترك أثرا حارقا على شفاه آكلي التنتوني.

تا

4-كومبير :

تعتبر منطقة “أورتاكوي” في اسطنبول من أشهر المناطق التي تباع فيها “الكومبير” , وبالرغم من أنها تعتبر وجبة سهلة

سريعة إلا أنها تحتاج مهارة في بشواء البطاطا وضبط الأصناف التي توضع بداخلها .

يتم اختيار البطاطا كبيرة الحجم وشوائها , ثم يوضع بداخلها الجبنة والزيتون والذرة والمخللات وقطع من النقانق والجزر و

الكاتشب والمايونيز .

يقبل الأتراك على الكومبير في فصل الشتاء , وتعتبر وجبة مغذية وصحية لما تحتويه من نسبة عالية من الفيتامينات والحديد والبروتين والأملاح المعدنية.

 

5- الميديا :

اكثر المأكولات التقليدية شعبية في تركيا, تملأ بها الشوارع في المناطق الشعبية والسياحية .

وهي عبارة عن رز متبل يوضع في داخل المحار بعد تنظيفه جيدا وبعد طبخه يباع ساخنا ويتم عصر الليمون عليه.ميديا

6- المانتي :

تعتبر أكلة المانتي التركي واحدة من احدى الأكلات الشعبية المحبوبة  لدى الاتراك ، وكذلك في المطبخ الكازخستاني و

القوقازي مع اختلاف بسيط في طريقة التحضير, وهي عبارة عن عجينة محشوة باللحم المفروم مع البصل والفلفل ،يوضع

فوقها طبقة من اللبن المتبل والبابريكا مع صلصة البندورة.

مانتي

7-الكبدة المشوية:

يعود أصول الكبدة المشوية إلى ولاية ديار بكر , والتي أغلب سكانها من الأكراد .

بعد تقطيع الكبدة وغسلها جيدا يتم تتبيل الكبدة ويضم ضمها بالأسياخ ويتم شوائها على الفحم , يتم تقدسمها مع الخضار المشوية

8-شطيرة السمك:

يقال: “من زار اسطنبول ولم يأكل شطائر السمك فهو لم يأكل السمك”, تعتبر منطقة أمينونو التاريخية في ولاية اسطنبول

من أشهر مناطق بيع شطائر السمك , ويتم تقديم البصل والليمون والجرير والبقدونس والخل والمخللات إلى جانبها .

9- لحم عجين:

تعود أصول اللحم بعجين إلى مدينة حلب السورية ,تختلف طريقة تحضيريها في حلب وجنوب تركيا عن باقي مناطق تركيا,

وهي وجبة مفضلة جدا لدى الأتراك.

اللحم عجين هو عبارة عن عجين يوضع عليه لحم تم تتبيله وخلطه بالفلفل , ثم يوضع بالفرن وبعدما ينضج يتم عصر الليمون

عليه ويلف النعناع والبقدونس به , و يتم تقديم العيران إلى جانب اللحم عجين

.

10-خبز اللحم “أتلي إكميك”:

يعود تاريخ خبز اللحم إلى مئات السنين , تعتبر من الأكلات الخفيفة على المعدة وصحية جدا ,وقد تم ذكره من قبل العديد

من الرحالة في كتبهم وكما تم وصفه في كتاب تحفة الطباخين .

وهو عبارة عن خبز مخصص يعجن بشكل رقيق يضاف له اللحم الناعم أو المقطع المبتل ثم يدهن بالزبدة ويضاف إليه الجبن

ثم يوضع بالفرن , وعند التقديم تعصر فوقها الليمون ويلف داخلها البقدونس والسلطة وتأكل ساخنه .ويمكنم أيضا قراءة :

ماذا تعني الخرزة الزرقاء في المجتمع التركي 

أجمل 7 مناطق سياحية في الشمال التركي 

share turk

منصة اخبارية
Follow Me:

الأخبار ذات الصلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *