fbpx

ثقافة الأكل والشرب التركية

غالبا ماتعتمد ثقافة الأكل والشرب التركية على اللحوم والمعجنات , إذ يفضل الأتراك المأكولات التي تجمع بين العجين واللحم .

ومن أشهر الأطباق التركية التي تجمع بينهما هو طبق المانتي الشهير

.

أصل طبق المانتي :

هو وجبة آسيوية الأصل, يعود اكتشاف المانتي إلى القرن الثالث عشر , وذلك بحسب السجلات الرسمية.يأخذ مانتي

اسمه من الكلمة الصينية “مانتو”, وذلك يعني أنها وجبة صينية الأصل. وصل مانتي إلى أراضي الأناضول عن طريق

التجارة الشهير “طريق الحرير” ,وفي القرن الخامس عشر , و بفضل أتراك آسيا الوسطى انتقل طبق المانتي من الصين

إلى أوروبا عبر الأناضول والبحر الأبيض المتوسط ​​ .

أخذ طبق المانتي مكانه بين أطباق القصر في الفترة العثمانية ، فقد كان محبوبًا جدًا لدرجة أن السلطان فاتح سلطان

محمد كان يأكله كل يوم كوجبة إفطار.

مقادير المانتي :

  • 2 فنجان دقيق
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح
  • 2 بصل مقشر
  • نصف ملعقة صغيرة ماء أو حسب الرغبة
  • 2 بيض
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 225 غرام لبن رائب
  • ½ كيلو لحم عجل مفروم
  • 3 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأحمر
  • ملعقة طعام ثوم مهروس

طريقة تحضير المانتي

يتم خلط البصل المفروم واللحم المفروم والملح والفلفل في وعاء عميق، يمكن أيضا إضافة البقدونس المفروم جيدًا

والفلفل المطحون والريحان للحشو.

تحضير عجينة المانتي :

ضعي الدقيق في وعاء عميق. افتحي منتصف الطحين مثل البركة ، أضفي البيض والملح والماء الدافئ واعجني حتى

تحصلي على عجينة ناعمة. يتم تغطية العجين بقطعة قماش مبللة ويترك لمدة نصف ساعة.أشهر الأطباق التركية " المانتي "

قسمي العجين إلى قسمين وضعي دقيق على السطح الذي تعملين فيه. قومي بتغطية القسم الآخر للعجين

ثم افردي القسم الأول من العجينة “يفضل أن يكون رقيقا جدا” ثم فطعيه إلى مربعات صغيرة .

أضيفي ملعتين صغيرتين من حشوة اللحم في منتصف كل مربع. وأغلقي قطع العجين بلصق الحواف مع بعضها في

الأعلى كي تشكل حزمة.أشهر الأطباق التركية " المانتي "

لكي لاتلتصق قطع المانتي مع بعضها قومي برش الدقيق فوقها , ثم اكملي القسم الثاني من العجينة بنفس الطريقة .

سخني الزيت على نار هادئة , وأضيفي له الفلفل الأحمر وحركيه إلى أن يتغير لونه , واحرصي على أن لا يحترق واتركيه

حتى يبرد قليلا.

قومي بخلط اللبن مع الثوم المهروس وضعيه جانبا.

ضعي في قدر ماء و مالح ودعيه يغلي على نار متوسطة ، ثم أضيفي حبات المانتي واتركيها تغلي لمدة تتراوح من

20 إلى 25 دقيقة إلى أن يتغير لون الحشو.

قومي بتصفيتها من الماء بشكل جيد ثم ضعيها في عدة أطباق , صبي صوص اللبن والثوم  فوق كل قطعة واسكبي فوقها الزيت مع الفلفل الأحمر.

يمكنك أيضا قراءة :

تشي كفته “أكلة البسطاء”

سيد المائدة التركية “علي نازك” 

 

Share Turk

منصة اخبارية
Follow Me:

Related Posts

Leave a Reply