fbpx

حلوى سجق الجوز التركية..ثقافة الحلوى الأناضولية

حلوى سجق الجوز التركية  هو عنصر مهم في ثقافة الحلوى الأناضولية ،أطلق عليه هذا  الاسم بسبب شكله الذي يشبه النقانق , وعلى الرغم من الاختلاف البسيط في صناعتها ومكوناتها من منطقة إلى أخرى إلا أن نكتها لاتختلف كثيرا و تبقى لذيذة بكافة أحوالها .حلوى سجق الجوز التركية 

أكثر المدن التي يصنع فيها حلوى السجق إزمير، جوموش هانه، ألازيغ, و أرتفين و المحافظات المحيطة بها , وذلك لتوفر

العنب أو الجوز .العنصر الرئيسي في صناعة السجق دبس المطبوخ أو عصير فاكهة (عنب أو توت).

يتم ذلك عن تعليق خيطان التي يضم الجوز فيها بعد غمسها داخل مغلي دبس العنب, وتكرر العملية لعدة مرات ,وتختلف السماكة بحسب الرغبة.حلوى سجق الجوز التركية 

وفي بعض المناطق يتم استخدام الفستق أو الفول السوداني أو البندق .

 على سبيل المثال ، في كهرمان مرعش ، الفول السوداني الأخضر وفير. ويكون لون السجق بني قريب للأسود بسبب نوعية الدبس ويستخدم النشاء من الخارج لمنع التصاق النقانق معًاحلوى سجق الجوز التركية 

كما يوجد نوع مصنوع باستخدام تقنية الرغوة. هذا التنوع يختلف تمامًا عن نقانق الجوز في المقاطعات الأخرى من حيث مظهره إذ يكون لونه أبيض و أكثر نعومة .حلوى سجق الجوز التركية 

أيضا يختلف أسمه من منطقة إلى أخرى ففي ولاية ألازيغ و المناطق التي تتبع لها يسمى “أورجيك”, وفي مرعش يطلق عليه اسم “سجق”, وفي  جوموش هانه و أرتفين يسمى ” كومه”.

حلوى سجق الجوز التركية 

فوائد السجق :

بالإضافة لمذاقه اللذيذ المميز,  فللسجق فوائد صحية كثيرة لما تحتوي مكوناته  على معادن و فيتامينات و بروتينات, فحلوى السجق تعتبر وجبة صحية خفيفة , سواءً كانت بالحليب أو بعصير العنب .

فالجوز مفيد جدا للدماغ بشكل خاص,  لما يحتويه على مضادات الأكسدة و أوميغا 3 و الدهون الصحية و البروتين والفيتامينات , كما يمنع تصلب الأوعية الدموية و يقوم على تنقية الدم .

حلوى سجق الجوز التركية 

أيضا دبس العنب الذي يحضر منه السجق غني جدا بالحديد , الذي يزيد من قوة جهاز المناعة و يمنع من الإصابة بتصلب الشرايين , وينصح به مريضي فقر الدم لانه يساعد على تكوين خلايا الدم وتنقيته.

وبالتأكيد ينصح بشراء حلوى سجق الجوز التي يتم صنعها يدويا في المنازل, فالسجق الذي يتم تصنيعه في المعامل غالبا مايحتوي على الكثير من السكر المكرر والمواد الحافظة . 

و إذا اردتم صناعة السجق في المنزل , فإليكم الطريقة 

مقادير السجق :

1/2 كجم من الجوز

 4 أكواب من الماء

 3 أكواب من دبس العنب

1/2 كوب من النشا والسكر

خيط أبيض “الذي يستخدم للحاف”

طريقة التحضير :

يتم نقع حبات الجوز بالماء عدة ساعات

يتم ضم حبات الجوز المنقوعة بواسطة إبرة وخيط القطن الأبيض “خيط اللحاف” .

في وعاء يتم وضع 3 أكواب من دبس العنب و 4 أكواب من الماء في القدر على النار حتى تغلي .

يتم إضافة السكر والنشا إلى بعضها البعض.

يتم خلط المواد الأخرى أيضًا وتستمر في الغليان.

عندما يصبح قوامه أكثر سماكة ، يتم أخذه من النار.

تغمس الجوز المبطنة على الحبل في شربات.

يترك لمدة يومين ليجفف ويمكن تخزين السجق لفترة طويلة بمكان بارد وجاف .

يمكنكم أيضا قراءة:

9 عادات رمضانية عثمانية لم يتخلى عنها الأتراك إلى اليوم

تعرف على أجمل 9 عادات عثمانية قديمة ومعانيها

Share Turk

منصة اخبارية
Follow Me:

Related Posts

Leave a Reply