fbpx

علي نازك سيد المائدة التركية

علي نازك أو سيد المائدة التركية كما يطلق عليها الأتراك , من الأكلات التركية المميزة , وهي نوع من أنواع الكباب المشوي على الفحم تشتهر بها مدينة غازي عنتاب .

 لماذا سميت ب علي نازك؟

تقول الحكاية أن سبب تسميتها ب “علي نازك” , يعود للقرن 16 أثناء قدوم السلطان “سليم الأول فرحات” إلى ولاية عنتاب, 

حيث استقبل بحفل كبير ومائدة فاخرة تحتوي على أطباق محلية مميزة , أحدهما طبق”علي نازك “, المكون من الباذنجان المشوي الممزوج مع اللبن المصفى وعلى وجهه لحم الكباب المشوي على الفحم.

وقد أعجب السلطان سليم كثيرا بالطبق , وسأل عن طاهي الطبق بطريقة لبقة “Eli nazik” ومعناها “الأيدي اللطيفة” ومنذ ذلك الوقت أطلق عليه اسم “علي نازك”

 طبق “علي نازك” التركي يشيه كثيرا طبق المخبص السوري , إلا أن الكباب يكون في طبق المخبص ناعم”مفروم” ويقدم كأحد المقبلات على الموائد السورية , بينما يقدم “علي نازك” ك طبق أساسي على الموائد التركية.

المقادير :

100 غ لبن زبادي

80 غ بادنجان مشوي

  • 20 مل زيت زيتون
  • 90 غ لحم الضان المتبل بالبهارات
  • 5 غ توابل تركية
  • 5 قطع خبز تركي
  • طماطم مشوية
  • 3 حبات فلفل حار مشوي
  • ملعقة صغيرة ملح
حباث ثوم مدقوقة

طريقة التحضير:علي نازك سيد المائدة التركية

-نشوي الباذنجان ونقشره

-نخلط لبن زبادي ” بجب أن يكون كريمي القوام, لا سائل ولا ناشف”,

مع زيت الزيتون والملح والثوم في وعاء ثم يقطع البادنجان ويضاف اليه، ثم يوضع في الثلاجة.

-الكباب: نقوم بتتبيل الكباب ونضيف لها البصل المفروم ناعم مع البقدونس, ثم نضمها بأسياخ الشواء,

وترتب بالصينيه  وتوضع بالفرن ” إن تم شوائها على الفحم يكون طعمهما أفضل” 

_ نضع الكباب المشوي فوق خليط اللبن والباذنجان , ونذيب مقدار قليل من السمنه إلى أن يحمى ثم نضيفه فوق الطبق 

ونمكن أن نزينه بالبقدونس , ويقدم مع البندورة والفليفة المشوية , بالإضافة غلى خبز البيدا التركي . 

Share Turk

منصة اخبارية
Follow Me:

Related Posts

Leave a Reply